Rund fünf Prozent der Israelis, also mehr als 450.000 Menschen, ernähren sich vegan.
Die zweitgrößte Stadt Israels, Tel Aviv, gilt auch als „Welthauptstadt der Veganer“. Die Metropole allein beherbergt über 400 vegan-freundliche Restaurants. In israelischen Restaurants sind grundsätzlich zahlreiche vegetarische und vegane Optionen zu finden. Viele Restaurants verzichten vollständig auf Milch- und Fleischprodukte. Die landesweite Verfügbarkeit von veganer Ernährung, wie durch Falafel, Hummus und Obst ist schon lange gegeben. In der israelischen Armee gibt es weltweit die zahlreichsten veganen Soldaten.
Die Tierhaltung spielt oftmals eine wichtige Rolle bei der Entscheidung, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren. Die heutige Massentierhaltung wird oft als Verstoß gegen das jüdische Verständnis von Tierwohl gesehen. Gläubige Juden, die sich an strenge religiöse Speisegesetze halten, trennen fleischige und milchige Produkte. Viele ersetzen daher Milch und Fleisch durch pflanzliche Alternativen.
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